グラム数を発表した時、参加者のみなさんから、「おぉー」「わぁー」という驚きの声が挙がりました。「もう夜食に、カップめんは、食べれんやん。」という声も聞こえました。

また、実際に入っている量がどのくらいなのか、分かりやすいよう透明なパックに入れたお塩も、一緒に回覧して見ていただきました。

　Ⓐ無添加こんぶだし(粉末)
　Ⓑこんぶだしの素(粉末)
　Ⓒ天然こんぶ

Ⓒ天然こんぶからとった出汁は、みなさん、すぐに違いがわかったようです。

理由としては、『味に甘みと香りを感じた』、『美味しかった』、などでした。天然こんぶからとった出汁は、塩分も少ないので、減塩対策として活用していただければと思います。

また、ⒶとⒷの違いに迷う方が多くいらっしゃいました。無添加のⒶの方が塩分も少ないので、若干味が薄く感じられたようです。だしの素を使うときは、無添加のものを使うと良いでしょう。

栄養指導をしていて、よく患者さんに「お出汁をとりませんか？」とお話しすると、「手間がかかるし、時間もないから、そんなことしない」と言われることがあります。今回の「出汁飲み比べ」で使った天然のこんぶだしは、実は『昆布に、ただ熱湯をかけて放置していただけ』のものだったんです。それだけでも、十分美味しい出汁がとれるんです。もちろん、一番美味しいのは、一晩水につけた昆布を、爪あとが少し残るくらいの柔らかさになるまで、火にかけてとったものです。たまにお時間のある時には、奥様はご主人の健康のために、ご主人は奥様の健康のために、心を込めて、お出汁を作ってあげるのもよしかもしれませんよ～。

塩の代わりになる調味料や食材を使ってみよう

塩の代わりに、生姜、青じそ、レモン汁などを使うことで、薄味が気にならず、料理の味を引き立てることが出来ます。